Tofu mariné
Quand j'ai débuté ma transition, au tout début je parle, j'ai essayé le tofu. Et là, déception ! C'est dégueu ce truc !! Une texture toute bizarre, pas de goût.
J'avais tenté de le faire sauter à la poêle, en petits cubes dans une salade, même mariné dans de l'huile d'olive et du jus de citron... A chaque fois, ça avait fini à la poubelle, parceque c'était (à mon goût) pas bon.
Et puis, depuis que je suis vraiment végan et que je me suis vraiment décidé, j'ai voulu retenter l'expérience. Y'a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis à ce qu'on dit !
J'ai pris du tofu nature, avec dans mon idée de le faire dans une préparation, mixé,mais pas à manger comme ça.
Et puis, à force de me rencarder à droite et à gauche, j'avais vu qu'il fallait utiliser des aliments forts en goût pour une marinade de tofu, et que la marinade devait au moins se faire pendant 12 heures... Déjà, je me rends compte que je m'y était mal prise.
On m'apprends aussi que la manière dont on découpe son tofu pour le faire mariné influence... Il est plus rapide et facile de faire mariner des lamelles ou des petits batonnets que de faire des cubes. Logique.
Bon ba on va réessayer la marinade alors !
Les deux recettes de marinades que je vous partage ici, sont mes préférées (et les deux seule que j'ai tenté jusque là ! hihi). Elle ont fait leurs preuves, aussi bien pour intégrer le tofu à des maki vegan, que nature pour le plaisir en grignotage ou encore pour intégrer les morceaux de tofu mariné dans une salade ou des rouleaux de printemps végé. J'ai pas essayer de les faire revenir à la poêle, mais je vais tenter très prochainement avec la marinade sauce yakitori... Ca devrait déchirer !
Alors oui, vous allez me dire que vu les photos, ça a une sale tronche et que ça à pas l'air apétissant... Ouai, j'vous voit venir !
Déjà, sachez que je ne suis pas photographe pro, et que mon super coolpix de pro n'est absolument pas réglé comme il le faudrait... Va falloir que je m'y penche rapidemment d'ailleur !
Enfin, ne jugez pas trop vite à l'aspect, car c'est vraiment bon !
Alors je n'ai pas de photos pour les découpes pour l'instant mais je mettrai à jour l'article très prochainement pour l'enrichir de belles photos...
La découpe du tofu
En lamelles fines : 2 milimètres d'épaisseur (ou moins) de préférence avec un couteau qui coupe du feu de dieu.
En batonnets : Découpe une lamelle de tofu de 3 ou 4 milimètres d'épaisseur, et détaille en petit batonnets.
En cubes : Une lamelle de 5 milimètres d'épaisseur et tu détailles des cubes. Attention, il faut faire des cubes aussi réguliers et égaux que possible, et lors de la marinade, il faudra régulièrement brasser les cubes de tofu pour qu'il marinent tous de facon égale...
Marinade à la sauce Yakitori (gout sucré)
Dans une boîte plastique hermétique :
7 cuillères à soupe de sauce Yakitori (grandes surfaces, épicerie asiat')
3 cuillères à soupe d'huile végétale (j'ai utilisé de l'huile de tournesol)
3 cuillères à soupe de sauce soja salé
4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
2 cuillères à soupe de jus de citron
Tu mélange bien, pour que la marinade soit homogène.
Une fois que ç'est fait, tu dispose tes lamelles/batonnets de tofu dans ta marinade, de préférence immergés.
N'hésite pas à brasser le tofu dans la marinade tout les jours, pour que tout le tofu marinent de façon équidistante et perpeniculaire à la sauce (hahaha ! pour que tout le tofu soit mariné de facon égale !! rooooo ! si on peut plus rigouler !).
Tu laisse mariner minimum 12 heures au frigo (moi je laisse 24 heures minimum).
Marinade au vinaigre Balsamique (gout plus acide)
Dans une boîte plastique hermétique :
8 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d'huile végétale (tournesol, c'est neutre)
4 cuillères à soupe de sauce soja salé
2 cuillères à soupe de sauce Yakitori (j'adore son petit gout sucrée)
3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
Tout comme la recette précédente, tu mélange de façon homogène, tu met a mariner ton tofu en lamelles/batonnets et tu brasse tout les jours. Là encore, 12 heures minimum (24 heures mini pour ma part).
Si vous avez des recettes de marinades de tofu, je suis preuneuse !! En tout cas, j'espère que vous vous régalerez...