Pâte à tarte salé #1

Je me suis rendu compte, moi qui aime bien cuisiner et me régaler, que pour faire des tartes, j'utilisais des pâtes déjà toute prêtes. Vadé Rétro Herta Induss !

Mais ça, c'était avant !

OUI, il existe de nombreuses recettes de pâte à tarte, même des recettes de pâte levé, pour les gens qui comme moi, réduisent leurs consomation ou exclu le blé de leur alimentation.

Voici une recette, pioché sur le site de Victoria "jecuisinesansgluten.com", la première (c'est pour ça qu'il y a le petit #1), que j'ai eu l'occasion de testé ce jour.

Cette recette sera parfaite pour vos tartelettes, tartes, quiche et même pizza. Attention à la cuisson,

(je me suis fais eu !). Quand c'est trop cuit, c'est bon mais un peu raide !

Ingrédients

• 35g de farine de riz

• 35g de farine de sarrazin

• Sel fin

• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Eau froide (environs une dizaine de cuillère à soupe)

Préparation

• Dans un saladier, mettre les farines et le sel.

• Ajouter environs 3 cl d'eau et mélanger à la cuillère. Rajouter l'eau, cuillère à soupe par cuillère à soupe, jusqu'a ce que la pate commence à prendre la tronche d'une pate. A ce moment là, continuer le mélange à la main.

• Ajouter de l'eau avec parcimonie, jusqu'a l'obtention d'une pâte légèrement collante.

Je vous conseille d'y aller cuillère a soupe par cuillère à soupe, car on a très vite fait de mettre trop d'eau et d'avoir une pâte ultra collante, ou on doit rajouter de la farine, tout ça tout ça !

• Pour étaler la pate, utilisé du papier cuisson, en le farinant comme un plan de travail. N'hésitez pas a bien fariné afin que ca ne colle pas. L'applatir à la main. Pour l'épaisseur, à vous de voir. Ultra fin = ultra croquant, plus épaisse = plus de moelleux.

Astuce : utiliser du film étirable pour étaler votre pâte au rouleau, ca évitera que le rouleau colle et que ce soit la merdoum...

• Une fois étalé et prête, enfourné environs 30 minutes, en surveillant en fin de cuisson, à 180/200°C.

Vous pouvez l'enfourné à vide (en prenand soin de la garnir de haricot blanc pour éviter qu'elle ne gondole) ou garnie.

Vous pouvez voir ce que ça donne, détaillé à

l'emporte pièce, avant cuisson (ci-dessous),

et après l'étape four (sur la droite).

#LesBasiques