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Le Tofu pour les nuls !


On en entends parler depuis pas mal de temps, entre effet de mode et démocratisation de cet aliment.

Tout le monde ou presque connait le Tofu de nom, mais peu savent ce que c'est, ou encore sont capables de dire ses bienfaits pour la santée !

Qu'à celà ne tienne, je m'en vais vous enrichir votre savoir !

Le Tofu, késako ?

Le Tofu, aussi appelé fromage de soja (soya), nous viens de nos amis les chinois.

Il est issus du "caillage" du lait de soja.

On le trouve sous différentes formes (séché, fumé, en feuilles, en blocs, aux herbes, soyeux…) et est très utilisé dans la cuisine asiat'.

Je ne vous parlerais ici que des deux principales formes de Tofu que nous trouvont couramment dans nos magasins, à savoir le Tofu ferme et le Tofu soyeux.

Car oui, le Tofu se démocratisant, on le trouve maintenant un peu partout, que ce soit dans de grandes enseignes type Auchan, E.Leclerc, etc, ou encore dans nos biocoop et magasins bio préférés.

Et niveau goût, ça donne quoi ?

Niveau goût, on peut dire que le Tofu n'en a pas. Il est fade et ne sent rien. Seul, le Tofu n'a pas d'interet gustatifs à proprement parlé, et vaut mieux le manger mariné.

Cependant, il a (pour le Tofu ferme), une texture spongieuse, ce qui fait qu'il absorbe les saveurs et les gouts des aliments avec lesquels il est cuisiné. Plutôt pratique non ?

Niveau texture, le Tofu ferme est plutôt graveleux et solide, tandis que le Tofu soyeux sera plus moelleux, plus crémeux, mais aussi un peu plus fragile à cuisiner.

Les Bienfaits du Tofu pour la santé

Le Tofu est un allié indispensable des Végé, mais aussi tout simplement de la santé. Il est généralement utilisé afin de remplacer les viandes/poissons dans les plats, mais peut s'utilisé également en remplacement de la crème fraiches par exemple.

Riche en Proteïnes végétales

Riche en Glucides

Contient des Fibres

Riche en Fer

Contient de la vitamines A, E, D et B

Contient du Calcium, phospore, zinc, magnésium

Contient des sels minéraux

Ne contient pas de cholestérol

Pauvre en calories : 100g de Tofu contient 140 calories.

Alors ? Ca vous en bouche un coin hein ?

On dit même que le Tofu pourrait participer à la lutte contre le vieillissement, mais aussi à se protéger de la baisse des oestrogènes et diminuer le taux sanguin de mauvais cholestérol. Il aide même à atténuer les désagréments de la ménopose. Plutôt classe pour un fromage de soja !

Les deux types de Tofu, utilisations possibles

Le Tofu ferme

Ce dernier peut se trouver nature, aux herbes, aux épices, ou encore fumé.

Il se consomme cru ou cuit, frit, mariné, mijoté, en dés, avec des légumes, avec des céréales.

Il remplacera aisément la mozzarella sur une pizza sans gluten par exemple, la viande ou le poisson dans un plat principal, ou encore en apéritif, mariné en dés, à picoré !

Le Tofu soyeux

Contrairement au Tofu ferme, le Tofu soyeux à une texture plus fondante, plus crémeuse.

Je dirais qu'il ressemble un peu à du fromage blanc de part sa texture.

On peut l'utilisé pour remplacer la crème fraîche, ou pour remplacer le produit laitier type fromage blanc ou yaourt par exemple.

On l'utilisera pour aérer des pâtes de cakes, de soufflé, de gateaux, ou encore dans des recettes de desserts type crème au chocolat par exemple.

Bon, avec ses infos, vous en savez un peu plus sur le Tofu, et vous pourrez vous la péter en diner mondain (végétarien ??) en étalant un peu votre science...

Et puis, maintenant, vous n'avez plus d'excuses pour ne pas essayer de cuisiner en incluant du Tofu dans votre recette !

Sources : sante-medecine.commentcamarche.net - wikipedia.fr - connaissances perso

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