Le Quinoa
Entre sa multitudes de possibilitées culinaires et ses apports nutritifs juste déments, il est sans aucuns doutes un indispensable de mon placard VG, et du vôtre !
Le quinoa, késako ?
Le quinoa, aussi appelé "riz des Incas" est un légume. Oui, je sais, ça surprends, car quand on le voit, on aurait tendance à pensée que c'est une céréales. Que nenni ! Et pour tout vous dire, le quinoa est classé dans les légumes à feuilles, aux cotés des épinards.
Et vlan ! J'en connais qui vont encore crâner dans les soirées mondaines !
Donc, le quinoa est cultivé traditionnellement au Pérou (Pérou... Incas...), mais aussi en Bolivie et en Equateur.
La graine couleur ivoire en forme de perle est principalement consommée, et on l'utilise comme un accompagnement ou comme plat unique agrémenté.
Et niveau goût ?
Le quinoa ressemble au riz, autant à cause de son apparence que de son gout.
On retrouve un petit goût de noisette qui est loin d'être désagréable !
Niveau texture, on peut avoir du croquant comme du moelleux, tout dépends de la cuisson et/ou de la recettes.
On peut s'en servir comment ?
C'est ça qui est super avec le quinoa. On peut en faire ce que l'on veut !
On peut s'en servir basiquement, en accompagnement, comme du riz ou des pâtes.
On peut en faire une base pour une salade froide, en y ajoutant des tomates, comcombre, carottes par exemple.
On peut en faire un gruau pour un petit porridge (suffit de rajouter un peu de sucre roux) le matin.
On peut l'inclure dans une recette de galettes, ce qui donnera une texture moelleuse à l'interieur et croustillante à l'exterieur.
On peut le préparer comme du couscous.
On peut aussi s'en servir pour épaissir une soupe ou un ragoûts.
On peut même le moudre pour servir de substitut à la farine pour les pains et gâteaux.
Il se conserve longtemps, surtout quand on le garde dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Perso, je l'ai mis dans un bocal dans mon placard, et il se conserve très bien !
Niveau santé, c'est si bon que ça ?
Je veux mon n'veu !
Le quinoa est juste un allié indispensable, au même titre que le Tofu, car il est riche de pleins de bonnes choses !
Riche en glucides
Riche en protéïnes
Riche en Fer
Riche en manganèse
Riche en cuivre
Riche en fibres
Riche en acides aminés essentiels
Le quinoa participe à la prévention des maladies cardio-vasculaires, et Il normalise les taux de glucose, d'insuline et de cholestérol.
Cependant, l'envellope du quinoa contenant de la saponine, il est conseillé de le laver avant cuisson, et déconseillé d'en donner aux enfants de moins de deux ans.
Et BIM ! Si ça, ce n'est pas un aliment indispensables au placard VG, je ne sais plus quoi faire !
A vos casseroles !
Sources : http://sante.canoe.ca - http://sante.lefigaro.fr